Navarra es una tierra magnífica para la crianza de ganado vacuno por sus excelentes pastos y suculentos cereales.
Nosotros sacrificamos solo terneras de unos meses de edad alimentadas exclusivamente con cereal no transgénicos y forrajes. La calidad de la carne es máxima por engrase y textura.
La crianza es natural en su casa con sus hermanas no en plan industrial.
Actualmente vendemos terneras de Akilino Jimenez y Andoni Mendiburu con pastos en Ibilzieta GÜESA, Altas de Lerga, pastizales de Lerga en Malerreka Baztan y los pastizales de Rada e Irurita.
Es una carne totalmente natural y en parte ecológica que tiene una calidad máxima en un mercado con engordes abusivos siguiendo por conservantes, vacíos engañosos y acabar en una burguer meat peligrosísima de pésima calidad.
Despiece:
Elaboración – venta
Todas nuestras terneras son sacrificadas en Navarra. Se transportan directamente a nuestra carnicería donde procedemos a su despiece, elaboración y venta.
La carne se vende sin tratarla con ningún tipo de conservante y tratamientos agresivos perjudiciales para la salud.
Solomillo – plancha o Rosbief
Ideal para niños y personas mayores con difícil masticación.
Chuleta – plancha o brasa
Excelente calidad por su engrase.
Filete – Plancha tiernos y sabrosos
Txurrasko – plancha o brasa
Sabrosísimo y tierno por engrase y textura.
Guisado – muy jugosos
Carne picada – siempre se pica en el momento.
Ideal Tartar.
Redondo – Ideal carpaccio, salsa o rebozado.
Disponemos callos, morro y pata al sacrificar las terneras enteras
Especialidad en chuletas de viejo elegidas por Karlos Gogorza. Que son su orgullo. Con ganado exclusivamente de nuestra tierra. Con una duración sobre 40 días la maduración es clave en la calidad de las chuletas.
Elaborados:
Hamburguesa de terneras
Composición: solo contiene carne 100% natural. Apta para celiacos, no contiene lactosa ni demás alérgenos. Receta casera. Ideal para niños y deportistas por su valor nutritivo.
Txurrasko
Composición: txurrasko, ajo, peregil… Receta casera. Apta para celiacos, no contiene lactosa ni demás alergenos.
San Jacobo
Composición: Filete de ternera casera. Jamón de cerda de teruel. Queso Gouda. No apto para celiacos por el pan rallado.
Brochetas
Composición: solo contiene carne 100% natural. Apta para celiacos, no contiene lactosa ni demás alérgenos. Receta casera.
